Эти рецепты и многое другое можно найти в книге Ирландии, Лето во Франции.
Zucchini Quiche, (стр. 174)
Обслуживает: 6
Ингредиенты:
- 4 цуккини
- всплеск оливкового масла
- корка для кондитерских изделий
- 6 яиц
- масло, комнатная температура
- соль и перец по вкусу
- столовая ложка кремового масла
- тертый сыр, Brebis
В конце лета всегда есть избыток цуккини в саду, а тихий - это место префекта, чтобы использовать их. Нарезать 4 цуккини тонко и обжарить их в немного оливкового масла до слегка мягкого, если у вас есть время. Вы можете оставить их сырыми. В любом случае, выложите свернутую тестовую корочку в терпкую раковину и влейте 6 яиц, которые вы взбесили вместе с ложкой мягкого масла, соли и перца и столовую ложку кремового масла. Распространяйте нарезанные цуккини равномерно по смеси яиц. Если хотите, посыпать киче с тертым сыром. Мне нравится Бребис, крепкий козий сыр из Пиренеев. Выпекать пирог в духовке 375 градусов, пока он не будет установлен и слегка поджарен, около 30 минут.
---
Гаспачо, (стр. 182)
Это рецепт, который Отис и я хотели бы сделать вместе. Это просто и легко и не требует приготовления!
Обслуживает: 12 - 1
-9 фунтов перезрелых томатов, бланшированных и очищенных
-6 красный перец колокола, посеяны и грубо нарезаны
-6 мелких зубчиков чеснока, очищенных и грубо нарезанных
-3 крупных огурца, очищенные, посеянные и грубо нарезанные
-1 чашка оливкового масла
-½ чашки красного вина или уксуса хереса
соль
-свежемолотый черный перец
-Табаско или ваш любимый горячий соус
-21 больших листьев базилика
Используя блендер или переработчик пищи, пейте томаты, перец, чеснок, огурец, оливковое масло и уксус вместе. Смешанный по своему вкусу (мне нравится, чтобы это было немного кусковое, не слишком много), чтобы по вкусу соль, перец и горячий соус. Поместите гаспачо в контейнер и охладите на несколько часов; или если сделано в последнюю минуту, добавьте большие куски льда, чтобы охладить его. Подавайте с разорванным базиликом и еще одним тире Табаско. Подавать с теплым хлебом.
